夜總會招聘男女模特時，為確保流程的規范性和合法性，需要辦理一系列手續。以下是清晰分點表示和歸納的相關手續：

一、初步篩選與報名

1. 搜集資料與報名：模特公司或夜總會可能會通過官方網站、社交媒體或其他渠道發布招聘信息，模特可以通過這些渠道了解招聘信息并報名。報名時通常需要提供個人基本信息、照片、聯系方式等。
2. 簡歷篩選：公司或夜總會對收到的簡歷進行篩選，初步確定符合要求的候選人。篩選時可能會關注模特的年齡、身高、外貌、工作經驗等條件。

二、面試與選拔

1. 面試通知：通過簡歷篩選后，公司或夜總會會通知候選人參加面試。面試通知中通常會包含面試時間、地點、要求等信息。
2. 面試內容：面試時，公司或夜總會會考察模特的形象氣質、表達能力、溝通技巧等方面，以及對模特行業的了解和熱愛程度。模特需要準備好自我介紹、才藝展示等內容。

三、培訓與簽約

1. 培訓：對于通過面試的模特，公司或夜總會可能會提供一定的培訓，包括形象管理、溝通技巧、服務意識等方面的培訓，以提高模特的專業素養和服務質量。
2. 簽約：經過培訓后，公司或夜總會會與模特簽訂用工合同或協議。合同或協議中通常會明確雙方的權利和義務，包括工作內容、工作時間、薪酬待遇、違約責任等條款。

四、其他手續

1. 身份證件：模特需要提供有效的身份證件，如身份證、護照等，以證明自己的身份和年齡。
2. 照片與資料：模特需要提供近期照片和相關資料，以便公司或夜總會進行宣傳和推廣。
3. 健康證明：部分夜總會可能要求模特提供健康證明，以確保模特的身體狀況符合工作要求。

需要注意的是，以上手續可能會因地區、公司或夜總會的不同而有所差異。此外，模特在參與招聘過程中應注意保護自己的個人信息和權益，避免遭受不法侵害。