在北京夜場招聘中，佳麗（通常指的是在夜場工作的女性）的職責主要包括以下幾個方面：

1. 接待顧客：佳麗需要熱情地接待進入夜場的顧客，引導他們入座，并解答他們對夜場設施、服務或活動的疑問。
2. 提供陪侍服務：這包括與顧客進行交談，為他們提供點歌、倒酒、遞紙巾等服務，確保顧客在夜場有一個愉快的體驗。
3. 推銷商品：佳麗需要了解夜場的飲品、食品、會員卡等商品，并向顧客進行推銷。她們可能會根據顧客的需求和喜好，推薦適合的飲品或食品。
4. 維護場所秩序：佳麗需要確保自己所在的區域保持整潔和有序，同時也需要關注場所內的秩序，防止顧客之間發生糾紛或沖突。
5. 參與表演活動：一些夜場可能會安排佳麗參與舞蹈、唱歌等表演活動，以吸引更多顧客并提升夜場的氛圍。

需要注意的是，不同的夜場對佳麗的職責要求可能有所不同，具體以招聘方發布的招聘信息為準。同時，在應聘夜場佳麗職位時，應聘者需要注意選擇正規的招聘渠道和機構，確保自己的權益不受侵害。